Occhio di Gallo

Produttore

Tipologia Vino

vino dolce
Denominazione

Vino cotto Stravecchio
Zona di produzione

Loro Piceno 
Altitudine

436 metri slm
Esposizione

Sud
Suoli

Calcarei e argillosi
Sistema di allevamento

Cordone speronato bilaterale
Età delle piante

25 anni
Varietà

Verdicchio, Malvasia, Montepulciano, Trebbiano, Sangiovese
Vinificazione

Pigiatura, torchiatura manuale e bollitura del mosto per tutta la durata della giornata.
Affinamento

In botti di legno di almeno 40 anni; in bottiglia senza filtrazione
Regione

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    • Età delle piante: 20 anni
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    • Vinificazione: Vendemmia tardiva con leggera formazione di botrytis cinerea. Diraspatura e fermentazione alcolica con lieviti indigeni con macerazione sulle bucce
    • Affinamento: Al raggiungimento dei 13° si interrompe la fermentazione lasciando un residuo zuccherino in bottiglia di 70 g/l
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    • Età delle piante: 25 anni
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    • Vinificazione: Uva surmatura in pianta, fermentazione alcolica con lieviti indigeni non ultimata con leggero residuo zuccherino
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    • Regione: Toscana